2008-11-26 02:11
ynchun426
(台南)不老莊藥膳香腸
[color=DarkRed]我在台南師範念大學，說到台南有名的小吃，我要給各位推薦推薦可以透過網路訂購的不老莊藥膳香腸喔![/color]
[color=DarkRed]剛好的機緣~我要做專題討論，就跑來做傳統美食的題目，所以當然找有名的店家啦，不老莊藥膳香腸在台南，選拔代表府城的十大伴手禮，蟬聯2007、2008府城十大伴手禮，連續兩次哩~看來名氣真的不小。
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[color=DarkSlateBlue]首先呢~大家對至聖先師都不陌生吧!?[/color]
[color=DarkSlateBlue]他的地址就在台南赫赫有名的觀光景點"台南孔子廟"也是全台首學的對面唷![/color]
[img]http://f23.yahoofs.com/myper/aLjjRy.eGRY1aBqw0jHxJVU-/blog/ap_F23_20080610063603383.jpg?TTIgCLJBQMG1V5TJ[/img]
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[color=Navy]到底位什麼叫做不老莊香腸呢?是真的吃了不會老嗎?[/color]
[color=Navy]原來..總經理吳奇龍先生，他在這香腸上面下了多年的工夫研發一種叫做"藥膳香腸"的新產品，何謂[/color][color=Navy]藥膳香腸[/color][color=Navy]呢?[/color]
[color=Navy]不老莊總經理吳奇龍表示：不老莊藥膳香腸在調理上加入養生中藥材，所以，不老莊藥膳香腸 吃起來有一種特殊的口感，香氣十足，清爽不油膩，好消化，更能吃出健康、美麗。加入養生中藥材，不僅可降低豬肉的酸鹼質，還可減少油脂，促進腸胃蠕動，也讓[/color][color=Navy]不老莊藥膳香腸[/color][color=Navy]充滿濃濃的懷舊古早味。中藥材香料包括有：人蔘鬚、紅棗、枸杞、花椒、小茴香、油桂、甘草.........等共46味，不只讓香腸美味加分，食用起來更健康。[/color]
[color=Navy]所以總經理吳奇龍表示"藥食同源"是最健康的概念，也是我們的理念。[/color]
[color=Navy]不老莊藥膳香腸吃起來肉質Q嫩有彈性，主要在於採用前腿肉。香腸咬下去還可以吃到大塊的肉塊，且白肉、瘦肉分明，與市面上販售的香腸，口感有著極大差異，接下來為看倌們介紹不老莊藥膳香腸的製作過程。[/color]
[align=left]1.先處理CAS溫體豬肉的前腿肉，因為前腿肉的肉筋、豬膜、油脂、肉瘤較多，取出時也較費工。[/align][img]http://www.dvd9.com.tw/images/ap_F23_20080610063611445.jpg[/img]
2.切好的肉放入攪肉機攪碎
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3.加入46味中藥香料、辛香料、高粱酒拌勻，再加入許油角攪拌約七八分的時間，使其均勻。為了提升肉質的口感與中藥的香味，吳奇龍還特別在調味上，加入金門58度的高粱酒。也因為加入高粱酒，才能讓藥膳香腸的肉質更鮮美、更爽口，吃起來的口感自然與眾不同，才能在眾多中國傳統美食中，異軍突起，在也讓不老莊在全省打出響亮的口碑 。
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4.將攪拌好的肉，以塑膠膜包覆，如此，味道才不會跑掉，再放入零下七度的冷藏櫃冷藏一天。
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5.豬小腸腸衣，先以鹽保存，再將鹽浸泡洗掉，直到不鹹為止。
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6.將肉放入真空充填機充填、成型。
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7.放進65度的電力烘焙機烘焙，將水氣烘乾。如300公斤的香腸就得烘焙8小時，烘焙好的香腸自電力烘焙機取出，放在室溫，讓其降溫冷卻。
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8.香腸放入包裝袋內、再放入真空機真空包裝，並大功告成。
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感謝吳奇龍先生抽空給我採訪介紹~每次都我去吃上不少香腸，真的很好吃喔!!
且老闆為人忠厚老實，真的讓人覺得很不錯。
看完以上的介紹，您是不是食指大動呢?