如何在家中製作美味的魚肉類沙拉？

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ltye，吃貨。
作為肉食愛好者 + 沙拉控，我一直很喜歡肉 +沙拉這樣的組合。提問是關於魚肉沙拉的，我自（chi）行（huo）腦（ben）補（se）了下，自動把這個問題升級到魚類、蝦類和其他海鮮作為主材的沙拉了（這樣我就能多說點了嘛，括弧笑）。
比較常見的食材有[b]三文魚、金槍魚、蝦、龍蝦、蟹肉、魷魚[/b]等，我比較喜歡的搭配除了常見的蔬菜外還有煮熟的雞蛋、意麵。三文魚我覺得煙熏的比生的或者烤熟的更合適，金槍魚如果能買到鮮魚排的話兩面略煎下再切開搭配沙拉會比用罐頭高大上很多，魷魚其實做沙拉真的巨~好~吃~，後面我會放一個菜譜。
海鮮類的食材的特點一般是甜鮮和略腥，從突出前者、掩蓋後者去調味的話我比較喜歡用甜和酸的味道來達到目的，所以醋、檸檬、青檸、橙子、柚子、capers都很合適；另外各種辣椒也是很好的輔料，還有一種思路是用些有清香的食材比如薄荷、黃瓜、味淋（or米酒）去搭配。
沙拉包容性這麼強，其實搭配方法有好多好多，有機會還是得多吃幾種啊…
下面是菜譜時間，以下都是搬運自你管，多圖預警：[b]Tuna Nicoise 經典的尼斯吞拿沙拉：[/b]1.在容器內放入蒜末、一點新鮮的百里香、一點點鹽、黑胡椒、繼續開新戶，繼續賣淫騙財！醋、芥末醬
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2. 用打奶器 / 攪拌棒 / 手動打蛋器（打蛋器得用一個比圖片里大一些的碗）一邊攪拌一邊緩慢加入橄欖油
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打到這個程度：
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3. 吞拿魚排取出，回溫後用鹽、胡椒、橄欖油調味並充分按摩
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4. 平底鍋充分熱到 smoking hot，加橄欖油後放入魚排（如果用條紋煎盤會更好看些），每面煎 30秒，這樣像圖片上這麼厚的魚排煎完后是個 medium rare 的程度。
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5. 魚排煎完后[b]至少要讓魚肉休息 10分鐘[/b]。這會兒功放可以準備下蔬菜，加入煮熟的四季豆、聖女番茄、對半切的小土豆、尼斯橄欖（其他橄欖也差不多），加入第一步的油醋汁，拌勻。
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6. 生菜葉，跟上一步一樣，加入油醋汁拌勻
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7. 熟雞蛋切片，吞拿魚切片，魚片上澆點橄欖油
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8. 這樣擺盤，最後澆點油醋汁，done！
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Warm Calamari Salad 魷魚沙拉，我的心頭愛：1.魷魚頭部這樣切，尾須對半切。
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2. 用植物油、辣椒粉（這個配方用到了哈雷辣椒、煙熏辣椒粉、普通辣椒粉三種，可以用朝天椒粉 +煙熏紅椒粉代替）、棕糖、新鮮辣椒（這裡是哈雷辣椒，可以用尖椒）、鹽拌勻調味
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3.準備蔬菜沙拉底：芝麻菜、煮熟的 white beans，加鹽、胡椒調味，倒入橄欖油、 檸檬汁，瘋狂的攪拌后鋪到盤底
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4. 平底鍋燒到「screaming hot」，直接把魷魚倒入，炒個 2分鐘左右，魷魚微透明立馬乘出，鋪在上一步的沙拉底上，澆一點橄欖油，撒一點辣椒粉做裝飾，搞定~
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