鮮香滿溢的紅燒臊子魚

第一次參加美食感恩季，雖然水平有差距，但主要希望用參加活動的方法真心想來感恩父母的親情。
父母於我們，就是這個世界上恩情的起點，尤其是自己當了媽媽之後，更能體會，對兒女的愛是多麼牽腸掛肚、多麼刻骨銘心、多麼無私奉獻。
而我們能回饋他們的，卻是少之又少。
上學的時候想著工作之後就能回饋父母，工作之後，忙碌的生活幾周才能見他們一次，更談不上如何更好的回饋，生了寶寶之後，我和某奔的工作壓力更大了，父母兩年如一日幫我們照顧活潑調皮的小寶貝，更是費盡心力。
這種親情，在我家，在雙雙姐家，在每一個美食博主家，都是一樣，父母用這種方式愛我們，也希望用這種方式教導我們把這種無私的愛一代一代傳遞下去。




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參加這次活動，心裡有點忐忑，一直以來，我做家常菜還真是家常菜，不是太講究，生怕自己的作品比別人有差距。
最開始沒有正確理解規則，以為自己要完成自己和對手的4道菜，當時是被壓力嚇到不行。看到大家報的菜名，更是心裡沒底到幾點，天哪，好多菜都沒聽說過，更別說見過吃過了。不過幸運之神眷顧了我一次，我居然抽到了我一直很喜歡的美食博主——[b]@雙雙的小廚房[/b]。而且雙雙姐人也超nice，給出的兩道菜我都吃過，也並沒給我任何框架和限制，讓我頓時心安了不少。有這樣一次寶貴的學習經歷，有這樣一次美食心意回饋父母的機會，就已經讓我在這次活動中，受益良多，遠超出自己的預期了。
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紅燒魚和豆腐羹兩款在這兩周基本是我家主菜（辛苦某奔了：）），尤其豆腐羹，做了好多次，仍然不滿意，不過已經略有進步，希望本周接下來的嘗試能帶來好的結果。順利的話，周五能把豆腐羹推出來。
今天不喧賓奪主，講一下紅燒魚的準備歷程。紅燒魚太家常了，一開始抽到都要笑出聲了，等準備的時候傻眼了，這樣的一道普通到千家萬戶人人吃過無數次的家常菜，我怎樣能把對雙雙姐父母的心意完美的呈現出來呢？把我之前燒的翻看了一下，更是心涼一截，真的就是純粹的——紅燒魚。某奔安靜的看著我，直勾勾的說：就這麼燒魚，絕對，不、可、以！靈感！我需要靈感！我天天晚上翻看不同的菜譜，好的靈感卻一直沒有找到。高考第一天，西安悶熱，某奔提議不做飯了，我們去吃陝菜，瞬間，靈感就來了。用一道帶點陝菜風味的方式，來料理這道心意紅燒魚，絕對是完美結合！

不多說了，來介紹一下我的第一個感恩節作品——[b]紅燒臊子魚，這個鮮香味，秒殺一切紅燒魚[/b]。
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原料：[/b]草魚1條（1斤半）、冬筍一塊、乾花菇7、8朵、五花肉2小塊、蔥、姜、蒜、小香蔥（裝飾用）
[b]調料：[/b]油、米醋、老抽、生抽、白酒、料酒、胡椒粉、糖、番茄醬、鹽、生粉
[b]製作方法：[/b]1、草魚殺好去鱗去腮，洗凈待用；蔥切片、姜切片、蒜輕拍、小蔥切末、冬筍、花菇、五花肉切丁2、草魚表面抹一層白醋，約3分鐘，去滑膩；3、草魚身上划斜刀，尾部划十字花；4、用白酒、胡椒粉在草魚表面塗抹一層去腥；5、用老抽1勺、生抽2勺混合成醬油汁，均勻塗在草魚內外，腌制15分鐘；6、熱鍋涼油炸魚，至兩面金黃；7、重新加入油，燒熱後用大蒜熗鍋，加入五花肉丁翻炒至變色；8、再加入冬筍丁和花菇丁，翻炒均勻；9、加入生抽、老抽、糖、醋、番茄醬、料酒進行調味；10、加入約1.5升水，湯汁燒開后，放入煎炸好的草魚，中小火燉煮15分鐘，然後大火收汁；11、把魚和臊子先出鍋，留一點湯汁，加入水澱粉勾芡，澆在魚身上即可。撒上小香蔥末，即可上桌！
[b]TIPS:[/b]1、魚身上抹醋可以中和掉魚本身有的一層滑膩黏液；2、在尾部划十字刀后，炸魚的時候可以方便拎著；3、用醬油汁代替鹽來腌魚，魚肉更嫩，更入味，而且炸色更好；4、可以用鯉魚替換草魚，不過鯉魚刺更多，小寶寶吃要小心；5、臊子的最佳配比就是：五花肉、冬筍和花菇，為魚增鮮；這個不要隨意替換別的菜品；6、臊子里一定要有醋，不能省略；7、用原湯勾芡汁，不僅顏色更嚴紅亮、味道也更濃郁。

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大家都覺得只看到了照片，味道怎樣呢？
這道魚是咸鮮口味，考慮雙雙父母和我的父母都是北方人，應該喜歡這口兒吧：）
實際上，這條魚臨近出鍋之前，某奔就在廚房轉悠著，出鍋照相之後，他的筷子迫不及待的快速飛舞著，不一會兒，魚就被吃的乾乾淨淨，某奔仍覺得意猶未盡，又讓我煮了一碗挂面就著剩下的臊子湯汁，連湯都打掃乾淨了。還和我說：以後這款魚就要有這種吃飯，下次做的時候，就把面準備好，吃完就拌進去，必不可少了！
希望我的心意能夠通過這道菜傳遞給雙雙姐和她的父母，祝願他們健康幸福！平安喜樂！
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[b]周末回家探望父母的時候，也給他們準備這道心意菜！[/b]放幾張我的爸爸媽媽和小寶寶的合影，感恩他們為我們這幾十年的付出，希望他們健康永駐。

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